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黒舞茸のこだわり
天然へのこだわり
天然の舞茸はシロフ（白）、トラフ（茶）、クロフ（黒）に分けられ、クロフが最高ランクで希少性が高く、市場価格も最高値で取引されております。
クロフ舞茸は身が締まり食感が増し、香りが強い特徴があります。
この最高ランクのクロフ舞茸を追及し、大平きのこ研究所の茸士が黒舞茸「真」を創りあげました。
技術へのこだわり
天然舞茸に近い栽培方法を開発し、土（培地）作りとなる原料を厳選し、大株となるブロック培地を採用しました。
発生環境は独自技術による「ゆらぎ」をつくり、天然に近い大きく厚みのあるカサと、旨みのある舞茸を育てました。
鮮度へのこだわり
大平きのこ研究所は舞茸の美味しさをお客様にお届けするために、収穫後速やかに出荷しております。
鮮度の良い舞茸は「真」（本物）の香りと旨みを味わえます。