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お知らせ

匠が創った本物へのこだわり 黒舞茸「真」 匠が創った本物へのこだわり 黒舞茸「真」

天然舞茸の最高峰クロフ舞茸を匠たちが長年の技術と経験から創りました。
「真」(本物)を追求した薫り高い黒舞茸をお届けします。
一般的な茶舞茸や白舞茸と比べ、特に希少価値が高いのが黒舞茸です。黒舞茸は栽培も困難で天然物が珍重される幻とも言われる茸。大きく厚みのあるカサと、深い味わいが特徴で、普通の舞茸とは比較にならないほどの旨味がつまっています。舞茸の中でも最高ランクのクロフ舞茸を、是非ご賞味ください。

1.天然舞茸へのこだわり

天然の舞茸はシロフ(白)、トラフ(茶)、クロフ(黒)に分けられます。クロフが最高ランクですが、天然物のクロフ舞茸は希少性も高く、市場価格も高値で取引されております。
大平きのこ研究所では、茸士(きのこし)が独自技術によって天然舞茸に近い厚みのあるカサと、旨みのある黒舞茸「真」を育て上げました。本物のおいしさを追求する心がここにあります。

1.天然舞茸へのこだわり

2.技術へのこだわり

天然舞茸に近い栽培方法を開発するため、土(培地)作りとなる原料から厳選し、大株となるブロック培地を採用しております。茸の栽培のためには、植菌から熟成、培養など、茸士の技が不可欠です。黒舞茸が生きるか死ぬかの環境を作り出すことで、力強い菌糸に育て上げます。

2.技術へのこだわり

3.鮮度へのこだわり

大平きのこ研究所は舞茸の美味しさをお客様にお届けするために、収穫後、速やかに出荷しております。
大平きのこ研究所の黒舞茸「真」は、本物の香りと旨みを味わえる逸品です。歯ごたえもよく、濃厚な香り。噛むごとに溢れる旨味。焼き、天ぷら、お吸い物など、これまでの舞茸料理とは違う格別のおいしさをご堪能ください。

3.鮮度へのこだわり

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業務用
収穫後、鮮度の良い黒舞茸「真」を大きさそのまま箱に詰め込みました
贈答用
お世話になった方や大切な方に送る化粧箱入り黒舞茸「真」

株式会社大平きのこ研究所

茸士(きのこし)の技

茸士(きのこし)の技

独自技術により、天然に近い厚みのあるカサと、旨みのある舞茸を育てております。茸士が30年かけて編み出した特殊な技法により、熟成栽培を可能にしました。

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黒舞茸のこだわり

黒舞茸のこだわり

希少な最高ランクのクロフ舞茸を追及し、大平きのこ研究所の茸士が黒舞茸「真」を創りあげました。クロフ舞茸は、市場価格も最高値で取引されております。

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会社案内

会社案内

幼い頃から茸にかかわる環境で育ち、先代の思いを受け継いだ代表:大平洋一の立ち上げた「株式会社大平きのこ研究所」について。

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